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中國首款人造肉月餅將于9月份上市

原標題:中國首款人造肉月餅將于9月份上市

中國第一款“人造肉”9月份上市,將被用于制作“植物肉月餅”,仿老上海的鮮肉月餅,為人們在中秋節前提供了一種新鮮的選擇,你會吃嗎?

隨著漢堡王宣布在美國7000家門店都能買到“人造肉漢堡”起,“人造肉”這一話題接連不斷的迎來熱潮。但要回歸到在大眾視野眼中的火爆之初,美國人造人品牌Beyond Meat在股市上的瘋狂表現是主要原因。Beyond Meat背后投資者相當亮眼,個人投資者包括比爾·蓋茨、萊昂納多·迪卡普里奧、Twitter的聯合創始人埃文·威廉姆斯和比茲·斯通,以及麥當勞前任CEO唐·湯普森等。現在國內也一樣有人造肉公司開始涌現,最快9月份就能用它來制作月餅。

據長江日報報道,北京工商大學食品與健康學院副教授李健實驗室團隊與植物肉品牌“珍肉”合作研發的中國第一代“人造肉”產品預計9月首次上市銷售。

報道中,植物肉初創公司“珍肉”即將推出的“植物人造肉月餅”仿制老上海鮮肉月餅。并且已邀請很多老上海市民進行對比測試,大多數品嘗者分辨不出二者區別,而其主要原材料來自于大豆蛋白和碗豆蛋白。除了口味與真肉接近,“零膽固醇”也成為另一賣點。

從海外留學回來的年輕創始人呂中茗告訴長江日報記者:“我們品牌今年剛剛創立,希望能夠制造出一些符合國人口感的植物肉產品,最重要遵循的原則是美味。我們強調5D的仿真概念,從色香味、口感、聲音等全方位仿真動物肉。聲音很多人不理解,其實在中餐烹飪時,煸肉片、炸魚會有哧啦哧啦的聲音,非常刺激人的食欲。希望我們純植物源的產品,能夠在這五個層面高度仿真。”

中國植物性食品產業聯盟秘書長薛巖向長江日報記者表示,人造肉的量產,對于人類可持續發展有重要意義。聯合國預測2050年全球人口將達96億左右,如果仍按照現在的飲食方式尤其是肉制品消費習慣,地球上的肉制品不足以保證將近100億人口的消費需求。從食品安全方面去考量,植物肉是非常好的解決方案,首先植物蛋白在中國有非常大的規模生產的產業基礎,如果能夠做到味道和口感與動物肉媲美,將以更少的資源服務更多人口,有益于地球環境和生態平衡。

“珍肉”創始人呂中茗還表示,“人造肉”對于中國還有著其他獨特的意義。他在蛋白營養領域觀察已久,中國人的肉食習慣和蛋白營養方面都存在著許多問題。除了世界性可持續發展問題,當前我國國民膳食營養問題、食品安全問題、肉類價格問題,也都是通過一塊“人造肉”可以解決的。

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